2023년 우리 장(醬) 담그기 총정리
1월10일(화) 1차 4말 3명, 1월11일(수) 2차 4말 4명, 1월12일(목) 우리집 4말 1명, 1월17일(화) 9말 3명, 1월18일(수) 3말 4명 총 24말(메주120개), 장독대 6개(4말짜리)와 1개(1말짜리), 16명 참가. ** 메주 1말 : 메주 5개(개당 1.4Kg내외, 천일염 5Kg(메주 1말당), 찬샘물 18리터(메주 1말당), 염도 18도 유지. ** 110리터 장독대 기준 : 메주 4말(20개), 천일염(2019년) 20Kg짜리 1포대(간수 빠짐을 감안하여 1Kg 추가), 찬샘물 72리터(가라 앉을 불순물 감안 80리터 소요) ( 사전 준비 ) 장독(항아리)를 소독한다. (2~4주 전) 소금물을 풀어 불순물을 가라 앉힌다. (1주 전) 메주를 물에 살짝 흔들어 씻어서 말려 ..
2023. 1. 21.
