평화가깃든밥상(넓은여울)/밥상 이야기와 자연요리 활동41 명이나물 담기 나의 평생 나무 스승이신 우종영샘댁에서 키우시는 오대산 명이나물을 따러 어제 화천댁을 방문했다. 7 Kg을 따서 손주들을 픽업하여 괴산으로 가져 왔다. 소쓰는 명이나물 1Kg당 간장과 물 각 700 cc, 현미식초 600cc, 마스코바도설탕 450 g 을 끓여서 가지런히 정리된 명이나물에 붓는다. 1년용 반찬 한가지를 만들어 놓은 셈이다. 맛의 비결은 명이의 자라는 환경과 간장인데, 우샘댁은 화천 광덕면으로 30년이상의 자작나무숲에 둘러 쌓여 밌는 텃밭으로 자작나무의 기를 먹고 자란 오대산 명이이다. 소스의 핵심인 간장은 집사람이 매년 담그는 집간장을 사용하므로 그 맛은 말이 필요없다. 명이 잎새 따는 일도 힘들지만 씻어서 가지런히 정리 하는 노력이 장난 아니다. 임튼 맛있게 먹어 주는 분들을 생각하면 .. 2019. 5. 4. 명이나물 담그기 화천에서 재배한 오대산 명이나물을 직접 채취하여 1년동안 우리 가족과 우리집을 방문해 주시는 분들과 함께 먹을 명이나물을 담았다. 거창 옹기뜸골에서 공수한 간장과 사과식초, 원당, 물을 동일한 비율로 섞어서 팔팔 끓인후 잘 세척하여 가지런히 정리한 명이나물에 부어주면 맛있는 명이나물이 된다. 2018. 5. 4. 한국의 장(醬) - 우리 장(醬) 이야기 일 시 : 2016년 11월 10일(목) 10:00 ~ 12:00 장 소 : 강동구청 여성문화센터 강 의 계 획 서 : ? 강의 개요강 좌 명 한국의 장(醬)강의대상 전통장에 관심 있는 분강의기간 특강 형식으로 3강운영시간 6시간(매강의 마다 2시간)강의목적 우리장에 대한 인문학적 접근 및 재래장 담기 실습을 통해 우리장의 우수성을 알고 식생활에 응용? 강의 일정회차 강의주제 강의내용 비고(준비물)1(11/10) 우리 장(醬) 이야기 우리장의 역사 및 우수성 2(11/17) 고추장 담그기 재래고추장 간편담기 실습 고춧가루등 실재료3(11/24) 우리장을 활용한 음식 만들기 된장효소비빕밥 만들기 된장,오미자발효액등 강의명 : (1강) 우리 장(醬) 이야기 2016. 11. 18. 식생활, 건강한 자연밥상 2016년 10월 10일 오후 1시 ~ 3시 주제 : 식생활, 건강한 자연밥상 식생활건강밥상PT자료.pptx 2016. 10. 12. 명이나물 담그기 강원도 화천군 사냬면 광덕리에서 무농약, 자연퇴비로 재배된 명이로 담그는 명시나물 장아치. 5년된 명이에서 채취된 명이 잎새는 명이 하나에서 잎새 1개만 채취된다. 시중에서 판매되는 명이장아찌는 비닐하우스 1년생으로 모든 잎새를 채취하게 된다. 비교 대상이 아니라는 얘기다. 1KG에 잎새는 500 ~ 520개. 2Kg을 담았다. 집에서 담근 간장(물과 1:1)과 식초 그리고 설탕을 녹여 한소큼 끓인다음 명이에 붓는다. 5년이 된 명이(다년생 풀)와 꽃대. 명이 하나에 단 1개의 잎새만 딴다. 그래야 내년에 또 튼실한 잎새 생산이 가능하다. 2016. 5. 7. 장김치 담그기 다문화 이중언어교사 대상으로 동호초등학교에서 장김치담그기 행사를 했다. 끓인 소스를 뜨거울 때 재료에 붓는다 2015. 11. 28. 평화가 깃든 밥상, "부엌공간 시옷" 오픈 문성희선생님과 김솔이(따님)의 새로운 보금자리 부엌공간 "ㅅ"(시옷)이 오늘 연희동에 문을 열었다. 다른 분이 보내신 꽃다발 평일엔 점심으로 메뉴를 단순화하여 30~40여명분 정도를 준비하고 저녁은 예약제로 운영하실 계획이다. 2인용 식탁도 있고 주말엔 '밥과 이야기가 있는 모임'도 .. 2015. 11. 11. 자연요리교실(롯데 강남점) 일시 : 2015. 7. 17(금) 오후 3시 장소 : 농부로부터 롯데 강남점 메뉴 : 강된장 보리쌈밥(호박잎, 양배추쌈) 2015. 7. 18. 전복 요리 2015. 5. 23. 삼전 다문화 페스티벌(재래식고추장 간편 담그기) 제4회 삼전 다문화 페스티벌 행사명 : 재래식고추장 간편 담그기와 비빕밥 체험 일 시 : 2015년 4월 25일(토) 10:00 ~ 12:00 장 소 : 서울 삼전초등학교 2015. 5. 14. 평화가깃든밥상 마스터과정 수료 집사람이 드디어 평화가 깃든 밥상의 마스터과정(3년)을 수료하였다. 2015. 4. 23. 내 몸을 살리는 자연밥상 2015년 서울시 부모커뮤니티 활성화 사업 공모 ○ 부모커뮤니티 활성화 사업이란 ?가족과 지역사회를 연계하여 지역 내 자녀의 양육문제를 해결하고 보다 나은 양육환경 조성, 올바른 부모역할 등을 실현하기 위한 부모들의 주도적인 모임 및 활동 지원 사업 ○ 사업기간 : 2015. 4월 ~ 2015. 10월 ※ 약정체결 이후○ 지원대상 : 부모커뮤니티, 직장부모커뮤니티, 어린이집 부모커뮤니티 등 3명 이상의 주민모임 및 단체(비영리단체, 비영리법인)○ 접수기간 : 2015. 2. 23.(월) ~ 2015. 3. 18.(수) 18:00○ 접수방법 : 마을공동체종합지원센터(www.seoulmaeul.org) 홈페이지 ㅇ 단체 명 : 방방곡곡ㅇ 지원 사업명 : 내 몸을 살리는 자연밥상ㅇ 심사 일자 및 장소 : 3월.. 2015. 4. 3. 재래식고추장 간편하게 담기 일시 : 2014년 10월 25일(토) 장소 : 삼전초등학교 고추장 활용요리 재래식고추장(PT).pptx 재래식고추장(PT).pptx 5.42MB 2014. 10. 25. 이목회 친구들의 자연요리 체험 대학 친구들 모임인 이목회에서 정동 평화가깃든밥상을 찾았다. 임영철, 김종길, 이기성, 김현, 마용, 이무영 대간장 시현및 자연요리 강습(간단) . 감자, 완두콩, 옥수수 죽 한그릇 간장 한종지 마와 새싹, 호두, 유자청 샐러드. 샐러드 열무김치 보리밥. 후식으로 수박과 커피 << 이기.. 2014. 7. 10. 자연의 레시피(IBK 사보 창간호) 2014. 7. 1. 이전 1 2 3 다음
